A fekete szeder gyógyhatása

A fekete szeder nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Megtalálható benne többek között az A-, B1-, B6- és a C-vitamin, valamint folsav, kalcium, kálium, foszfor, magnézium, vas, mangán és réz.
A réz és a vas miatt ajánlatos a fogyasztása a vérszegénységben szenvedő betegeknek. 

A fekete szederben lévő kálium miatt a magas vérnyomásban szenvedőknek is áldásos hatású a fogyasztása. Ez a csodálatosan zamatos és illatos gyümölcs erősíti és védelmezi az érfalakat, a benne lévő kalcium pedig a csontokat és a fogakat erősíti. A szederben sok szalicilát található, amely egyes kutatások szerint képes megakadályozni a vastagbél rákos sejtjeinek a fejlődését.

A fekete szeder rendszeres fogyasztásával védelmet élvezhetünk a szív- és érrendszeri, valamint a cukorbetegséggel szemben. A benne lévő vegyületek az agyi erekre is pozitív hatást gyakorolnak, ezért memóriajavító hatása is ismert.
Fogyókúrázók számára is ajánlott, mivel segíti az emésztést is.

Megtalálhatók még benne az antocianinok, – amelyek a gyümölcs lila színét is adják -, ezért a fekete szeder

• erős antioxidáns, védi az ereket az oxidáció káros hatásaival szemben
• cukorbetegeknél csökkenti a magas vércukorszintet,
• hatástalanítja azokat az enzimeket, amelyek a kötőszövetet károsítják,
• helyrehozza az érfalban lévő hibás fehérjéket, gyulladáscsökkentő hatásának köszönhetően aktivizálódik a II típusú kollagén termelése,
• nagy szerepet játszanak a bőr öregedésében,
• gyengéden véd az UV sugárzással szemben,
• rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és mint a lila színű növények általában (mint pl. a padlizsán is) hatásos lehet azok számára, akik rákellenes kezelésen, kemoterápián esnek át.
• gyulladáscsökkentő hatású.

 

A fekete szeder nagyon sok pektint, szénhidrátot és rostot tartalmaz. Ezek a ballasztanyagok nem csak az emésztést segítik elő, hanem a koleszterinszintet is rendben tartják. Antioxidáns hatását a gyümölcsben található flavonoid vegyületeknek is köszönheti.

A fekete szeder rendszeres fogyasztása

• immunrendszert erősít,
• gyulladást csökkent és
• daganatellenes hatással is bír.
  

 

Fekete szeder lekvár, ahogy én készítem.

A fekete szedret akkor érdemes leszedni, amikor két ujjal megfogva a kezünkben marad. Ilyenkor illatos és rendkívül zamatos ízű.
2024 év első nagyobb mennyiségű gyümölcséből most lekvárt készítettem, ezért az arányokat ennek a súlyához adom meg. Mivel én szeretem a gyümölcsök savanykás ízét, ezért csak annyi cukrot használok a lekvárokhoz is, amennyi feltétlenül kell ahhoz, hogy egyéb tartósítószer nélkül is sokáig elálljon.

2,5 kg fekete szedret tésztaszűrőbe téve óvatosan, de alaposan megmosok, kiszedem az esetlegesen benne maradt leveleket, szármaradványokat. Jól lecsöpögtetem, majd egy fazékba teszem.

Hozzáadok kilónként 30 dkg kristálycukrot (ehhez a mennyiséghez 75 dkg-ot adtam összesen)

A fazékban krumplinyomóval kicsit összenyomom, miközben össze is keverem a cukorral.
Alacsony hőfokon időnként megkavargatva sűrűre főzöm. Kb 1,5 óra alatt besűrűsödött ez a mennyiség.
Tartósítószert nem teszek bele.

Alaposan kimosott üvegeket a sütőben 120 C°-on csírátlanítom, a tetőket pedig forró vízben kifőzöm.
Az üvegeket a sütőből kivéve kicsit hagyom, míg kb a lekvár hőmérsékletére hűl.
A lekvárt üvegekbe szedem, ráteszem a tetőket, majd néhány percig fejre állítom az üvegeket, hogy a keletkező vákuum minden levegőt kiszorítson belőle.

Egy napig száraz dunsztba teszem az üvegeket, majd felcimkézve mehet a kamra polcára.

Mivel én házi tejből gyakran csinálok joghurtot, ebből a lekvárból hozzátéve  – mivel nincs benne túlságosan sok cukor – ízletes és gyönyörű színű gyümölcsjoghurtot is gyakran készítek.